ANDRE_RUSH ASHLEIGH CARLOS CAROLYN CHLOE FEMME_1 FEMME_2 FEMME_3 FEMME_4 HOMME_1 HOMME_2 HOMME_3 HOMME_4 JADE JOE KARI MARTHA MICAH PUB SERVEUR SERVEUSE



ANDRE RUSH
Chaque jour aux États-Unis, des restaurants mettent la clé sous la
porte. Seul un héros américain médaillé à l’esprit affûté et aux biceps
saillants pourra les sauver.

Je suis le Chef Andre Rush.
J’ai été mobilisé en Iraq et en Afghanistan, et j’ai servi quatre présidents.

Aujourd’hui, je m’apprête à relever le plus gros défi de ma carrière...
C’est une catastrophe.
… sauver les restaurants américains en déroute.
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ASHLEIGH
Comment savoir que c’est la fin ? Qu’il faut baisser les bras ?
ANDRE RUSH
J’inculquerai à ces restaurateurs la discipline acquise au cours de
mes 20 ans dans l’armée.
Relève-toi. Allez, on pousse. On lâche rien !

Après une mission de reconnaissance, j’embarquerai les
restaurateurs dans un redressement culinaire de deux jours.
Je te parle, là ! Tu veux cuisiner ou pas ?
MICAH
Je veux pas de vos conseils.
ANDRE RUSH
Alors fous le camp !

Dans cet épisode, je me rends dans une petite ville de Virginie où une
famille en crise tient un restaurant.
CAROLYN
J’ai besoin de pleurer un bon coup.
ANDRE RUSH
Ils vont s’investir à fond…
Ça avance ?

ANDRE RUSH
… Transpirer…
On redescend ! Allez !
… Et essayer d’apaiser les tensions.
CAROLYN
Ça ne t’est jamais arrivé de venir travailler après avoir fumé ou bu ?
JADE
Je vous en parle parce que ça me tient à coeur !
ANDRE RUSH
Elle ne mérite pas ça.
Aveuglés par leurs problèmes, ils ne savent plus quoi faire pour
sauver leur restaurant.

C’est dégueulasse.
JOE
Je le prends forcément personnellement.
CAROLYN
Ça doit changer.
ANDRE RUSH
Mettez votre ego de côté. Je veux voir de l’engagement.


Je me rends à Fairfax Station dans la banlieue de Washington en
Virginie. Ma cible, aujourd’hui : « Chloez Café », un restaurant de
centre commercial d’une soixantaine de couverts, ouvert depuis
2019. Aux commandes, on retrouve Carolyn Herrera.
CAROLYN
Bonjour, ça va ?
ANDRE RUSH
Une restauratrice novice qui maintient son entreprise à flot en
servant le petit-déjeuner, le brunch et le déjeuner. Pour le diner, le
restaurant ne propose que quelques plats sans intérêt qui ne plaisent
pas aux clients.
CAROLYN
Il faut absolument qu’on trouve un moyen d’agrandir notre carte pour
le diner. On ne sait pas trop comment s’y prendre.
JADE
Travailler avec sa mère est fatigant émotionnellement.
ANDRE RUSH
Jade Gold est la fille de Carolyn et son bras droit. Du moins, c’est
son rôle officiel.
CAROLYN
Ma relation avec Jade est parfois très compliquée.
Qu’est-ce que tu fais ?
5
JADE
La pastèque est congelée.
CAROLYN
Il y a des boissons et des smoothies à préparer.
JADE
Qu’on vienne me chercher dans ce cas…
CAROLYN
C’est ce que je fais. Personne ne savait où t’étais.
ANDRE RUSH
Joe, le mari de Caroline s’apprête à quitter son emploi pour un temps
plein au café. Cet ancien militaire, qui est un bleu dans le métier,
laisse volontiers sa femme diriger.
JOE
Le patron, c’est ma femme, Carolyn. C’est elle qui gère tout. Je reste
à ma place.
ANDRE RUSH
Je suis un peu perdu. Dans quel genre de restaurants je suis tombé ?
La première chose que je vois, c’est une décoration éclectique et
dépareillée. Je ne vais peut-être pas pouvoir diner mais je garde un
peu de place pour une portion de chaos familial et de mauvaise
communication.
SERVEUR
C’est pas le bon burger. Désolé. C’est ma faute.
6
CAROLYN
De temps en temps, il y a des erreurs en cuisine.
Martha, tu as besoin de quelque chose ?
MARTHA
Non, c’est bon.
ANDRE RUSH
Si Chloez Café veut monter en grade, il va falloir que cette famille
apprenne à marcher au pas.
Travailler en famille ? C’est la pire idée qui soit.
CHLOE
Bonjour, bienvenue au Chloez Café. Je peux vous aider ?
ANDRE RUSH
Bonjour. Comment tu t’appelles ?
CHLOE
Je m’appelle Chloé.
ANDRE RUSH
C’est toi, Chloé ?
CHLOE
Oui.
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ANDRE RUSH
Le café porte ton nom ?
CHLOE
Oui.
ANDRE RUSH
Ok, Chloé… Je peux manger quelque chose ?
CHLOE
Oui, suivez-moi.
ANDRE RUSH
Merci.
La décoration du café est censée rappeler le bord de mer mais on n’y
est pas du tout.
CHLOE
Ici, ça vous va ?
ANDRE RUSH
C’est parfait. Merci.

Bonjour.
JOE
Incroyable !
ANDRE RUSH
Comment allez-vous ?
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CAROLYN
Carolyn.
ANDRE RUSH
Carolyn.
CAROLYN
Voici mon mari, Joe.
ANDRE RUSH
Et Joe. Ça va ? Chef Rush.
JOE
Votre réputation vous précède.
ANDRE RUSH
Ah oui ?
JOE
Ouais.
ANDRE RUSH
Je suis là pour en apprendre plus sur vous. Qu’est-ce que vous me
recommandez ?
CAROLYN
Le « Badabing », le « Bronx burger ».
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ANDRE RUSH
Le quoi ?
CAROLYN
Le « Badabing », un sandwich au poulet avec du jambon et du bacon.
ANDRE RUSH
Ok, je vais prendre ça. Vous faites des tartines avec des oeufs et de
l’avocat ?
CAROLYN
Oui.
ANDRE RUSH
Je vais prendre ça. J’aimerais aussi une salade.
CAROLYN
Notre salade la plus populaire est la salade au poulet grillé, la
« Hawaïenne ».
ANDRE RUSH
La Hawaïenne.
CAROLYN
Je suis stressée mais aussi excitée. Je sais que j’ai beaucoup de
choses à apprendre, je suis prête.
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ANDRE RUSH
C’est tout pour le moment.
CAROLYN
Je vous laisse avec Joe le temps de préparer votre commande.
JADE
Ma mère a pris la commande du chef. Vérifie tout avec elle.
CARLOS
Ouais.
Elle veut qu’on vérifie la commande. Parfois, Carolyn fait des erreurs.
JADE
Ma mère et moi, on est de plus en plus frustrées. On veut tellement
que tout soit parfait, qu’on finit par se déchirer. J’aimerais que ça se
passe autrement.
ANDRE RUSH
La salle est grande. Vous vouliez créer quel genre d’ambiance ?
JOE
Beaucoup de clients nous disent qu’ils ont l’impression d’être à la plage.
ANDRE RUSH
À la plage ?
JOE
C’est relaxant.
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ANDRE RUSH
J’imagine que vous dites ça parce que les murs sont bleus. C’est le côté
« mer ». Pour moi, le reste de la déco est à côté de la plaque… J’ai une
question. Je sais que vous avez un autre travail mais vous êtes ici tout le
temps.
JOE
Ouais. Je viens me former le weekend. J’aide en cuisine, au service, ce
genre de choses.
ANDRE RUSH
Qu’est-ce que vous avez appris ?
JOE
J’ai appris à faire des cafés.
ANDRE RUSH
Qu’est-ce que vous avez appris d’elle, qu’elle sait faire et pas vous ?
JOE
Je ne sais pas… je suis encore un bleu.
ANDRE RUSH
Ouais… Ça doit vous rappeler vos débuts.
JOE
Je n’ai aucun galon.
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ANDRE RUSH
Ouais.
JOE
Ouais.
Je travaille dans la même entreprise depuis 34 ans. J’ai décidé
d’arrêter et de me consacrer corps et âme au restaurant. Je vais
essayer d’apprendre le plus de choses possible pour pouvoir aider
ma femme.
ANDRE RUSH
Ma commande n’est pas encore arrivée. En attendant, je suis curieux
d’avoir l’avis des autres clients sur ce restaurant.
Comment est la nourriture ?
FEMME 1
J’ai demandé le burger au pastrami mais on m’a apporté le burger au bleu.
FEMME 2
On voulait des sticks de courgette.
ANDRE RUSH
De courgette…
FEMME 2
On en a eu au fromage.
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ANDRE RUSH
Vous avez eu des sticks au fromage…
FEMME 2
Ils n’étaient pas tous au fromage.
FEMME 3
Seulement 3. Ils étaient mélangés.
ANDRE RUSH
Merci.
SERVEUSE
Le « Badabing » ? Bonjour, un « Badabing » avec du pain de seigle.
ANDRE RUSH
Merci.

Ça n’a aucun goût... Ça a l’air bon, c’est chaud. C’est plutôt bien présenté
mais c’est très décevant. Goûte, Joe. Vas-y. Carolyn, c’est quoi comme
viande ?
CAROLYN
Il y a du poulet, du jambon et du bacon.
ANDRE RUSH
Du jambon blanc ? Alors, Joe ?
JOE
Je sens de la moutarde, du poulet.
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ANDRE RUSH
Du poulet ? C’est bon ?
JOE
Ouais, je trouve ça bon.
ANDRE RUSH
Pas moi. J’ai l’impression d’être au régime. Le poulet n’a pas été
assaisonné.
CAROLYN
Je vous débarrasse ?
ANDRE RUSH
Oui, merci. Merci.
CAROLYN
Carlos ? Le poulet n’a pas de goût. Il n’en veut plus. Il a d’autres plats à
manger.
ANDRE RUSH
Des tartines à l’avocat et aux oeufs.
L’avocat est frais ?
JOE
Non. Je ne crois pas qu’il soit frais.
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ANDRE RUSH
C’est dégueulasse… L’oeuf est bien poché… C’est plein d’eau.
JOE
Les épinards ?
ANDRE RUSH
Ouais. L’eau a coulé sur l’avocat. Ce qui le rend encore plus fade. La seule
chose qui est crémeuse, c’est l’oeuf.

L’assiette est jolie, bien présentée. Mais ça manque cruellement de goût…
Si j’avais… 90 ans, ça me plairait beaucoup.
JOE
90 ?
ANDRE RUSH
90.
MARTHA
Ne pleure pas…
ANDRE RUSH
C’est la « Hawaïenne » ?
JOE
La salade de poulet.
ANDRE RUSH
La salade de poulet. Il y a quoi d’autre dedans ?
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JOE
Je n’ai jamais mangé cette salade.
ANDRE RUSH
Jamais ?
JOE
Non, je n’ai jamais pris de salade, ici.
ANDRE RUSH
Carolyn saurait ?
JOE
Non.
ANDRE RUSH
C’est quoi comme fromage ?
CAROLYN
Je pense que c’est de la mozzarella.
ANDRE RUSH
De la mozza dans une Hawaïenne ?
CAROLYN
Oui.
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ANDRE RUSH
C’est de la conserve ?
CAROLYN
Oui.
ANDRE RUSH
Je déteste l’ananas en boite. C’est dommage. Vous savez pourquoi ?
Parce qu’il est gorgé de jus… Du coup, ça ne se marie pas bien avec la
salade. Le poulet est grillé ?
CAROLYN
Il est d’abord mariné puis cuit au grill.
ANDRE RUSH
Ce poulet ? Il n’est pas mariné. Goûtez, tous les deux. Qu’est-ce que vous
sentez ?
CAROLYN
Du sel et du poivre.
ANDRE RUSH
Du sel et du poivre ? Tu as un palais très développé.
JOE
Je ne sens pas ça.
ANDRE RUSH
Je ne sens rien du tout.
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JOE
C’est la première fois que quelqu’un nous dit que la nourriture n’est
pas bonne, qu’elle n’a pas de goût… Quand on insulte mon bébé, je
le prends personnellement. C’est notre bébé. Mais je comprends ce
qu’il veut dire. J’ai gouté. C’est vrai que ça manquait de sel. Il a
raison.
ANDRE RUSH
Je sais ce que vous devez faire.
JOE
Je suis prêt, chef.
PUB
ANDRE RUSH
Il est temps d’aller voir la cuisine.
JOE
On a un invité, Carlos. Chef Rush.
ANDRE RUSH
Bonjour, ça va ?
CARLOS
Ça va.
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ANDRE RUSH
T’es là depuis combien de temps ?
CARLOS
Ça va faire deux ans.
ANDRE RUSH
Deux ans.
CARLOS
Ouais.
ANDRE RUSH
Carlos semble avoir de l’expérience en cuisine. Je me demande
pourquoi ses plats sont aussi fades.
T’as de la place pour travailler ?
CARLOS
Ouais.
ANDRE RUSH
C’est pas mal, c’est propre. Mais je vois beaucoup de choses qu’on peut
améliorer. Je ne t’ai pas beaucoup entendu, Joe. Pourquoi ?
JOE
C’est elle, la chef. Moi, j’écoute.
ANDRE RUSH
C’est quoi ton rôle ici, alors ?
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JOE
Je fais tout ce qu’elle me demande.
ANDRE RUSH
« Tout ce qu’elle demande. » C’est la chef.
JOE
Ouais.
CAROLYN
Vous aimez mon four ?
JOE
C’est le seul four qu’on a.
ANDRE RUSH
Attendez… Votre cuisine est immense, il y a de la place. C’est le seul four
que vous avez ? Vous êtes sérieux ?
CAROLYN
Oui… La chambre froide.
ANDRE RUSH
La cuisine est encombrée mais propre. Dans la chambre froide, en
revanche, c’est le chaos.
CAROLYN
Venez.
ANDRE RUSH
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Je ne crois pas que je passe…
JOE
Moi non plus, Chef.
ANDRE RUSH
Je ne veux pas rester enfermer là-dedans. Non, merci. Comment vous
faites ?
CAROLYN
C’est une bonne question.
ANDRE RUSH
Comment ?
Je comprends pourquoi la qualité de leurs plats laisse à désirer. Je
me demande comment ils arrivent à trouver quoi que ce soit làdedans.

J’en reviens pas… Cette visite guidée m’a fatigué. La nourriture est
super fade… Je m’ennuie. Avant de fermer le restaurant, il me reste
une dernière personne à voir. La fille de Carolyn, Jade.
On peut se parler ? Je suis curieux. Qu’est-ce que tu penses du
restaurant ?
JADE
Cet endroit est très important pour moi. Ce n’est pas seulement le
restaurant de ma famille. Ici, on fait attention à chaque client. On veut que
tout le monde se sente le bienvenu.
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ANDRE RUSH
Quel est ton rôle dans le restaurant ?
JADE
C’est moi qui gère tout quand ils ne sont pas là. Je sais faire plein de
choses. Je m’occupe des cafés, je cuisine, je sers, je prépare les
boissons. Je fais en sorte que la nourriture soit bonne.
ANDRE RUSH
Mais quand ils sont là, tu es…
JADE
Frustrée.
ANDRE RUSH
Carolyn et Jade semblent s’éviter. Entre elles, la tension est palpable.
JADE
Maintenant que le chef est là, j’espère qu’on va trouver un moyen
d’améliorer notre menu. Je suis impatiente. Ce restaurant et notre
famille ont besoin de structure.
ANDRE RUSH
Entre la décoration dépareillée, la nourriture insipide, le manque
d’expérience de Joe et le conflit entre la mère et la fille, j’ai du
boulot… Il est temps de passer aux choses sérieuses. Les clients
doivent quitter le café.

Mesdames et messieurs, je peux avoir votre attention ? Je voudrais tous
vous remercier. La prochaine fois que vous viendrez, vous découvrirez un
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tout nouveau restaurant, vous gouterez à des plats complètement
différents. Ce midi, je vous offre le déjeuner. Passez une bonne journée.
CAROLYN
J’étais surprise, très déçue. Ouais… Je ne sais pas. Ça doit changer.
ANDRE RUSH
S’il vous plait ? Venez tous.
On va commencer par créer une vraie atmosphère de restaurant de
« bord de mer », en modifiant la déco et le menu. Les plats que j’ai
goûtés étaient fades et peu mémorables. On va changer ça. Ensuite,
on va s’attaquer à la gestion du restaurant. Carolyn doit contrôler ses
émotions et diriger avec plus d’autorité. Joe, lui, doit prendre plus
d’initiatives. Il faudra aussi crever l’abcès entre Carolyn et Jade.

Cet endroit est magnifique, je vois énormément de potentiel mais j’ai
repéré des problèmes. Je vais être honnête avec vous. Je ne sais pas qui
dirige ici. En plus de ça, la nourriture manque de goût, de saveurs… et
malgré vos efforts, on est bien loin d’Hawaï. Je vous présente ma
décoratrice.
KARI
Bonjour à tous. Comment ça va ?
ANDRE RUSH
Elle va faire venir la plage dans votre restaurant.
KARI
Votre concept est intéressant. J’aime les couleurs que vous avez choisies
mais il manque beaucoup de choses pour qu’on se croit vraiment à la
24
plage. On veut que vous ayez le vrai restaurant de bord de mer comme
vous l’aviez imaginé. On ne va pas tout casser, on va simplement apporter
des petites touches pour coller un peu plus au concept. Mais vous verrez,
ça changera tout.
ANDRE RUSH
Je vis selon des règles précises depuis de longues années. Ma carrière
dans l’armée et mes expériences personnelles m’ont permis d’édifier
quatre piliers. Le premier… est la pratique. Le prochain sera important
dans votre cas : la fierté. Le plus important… est la sérénité. Vous devez
prendre soin de vous avant de pouvoir prendre soin des autres. Et mon
préféré : le dépassement.

Ça vous fait rire. Vous savez ce que c’est, Joe. On parlera de ce dernier
pilier plus tard. Pour l’instant, vous êtes de corvée cuisine. Votre cuisine
est propre. Je vous félicite. Ça, ça me plait. Tout est bien entretenu. Mais
il y a un peu de rangement à faire. C’est parti ! Allez !
SERVEUR
J’ai sursauté !
ANDRE RUSH
Il est temps pour cette famille de reprendre les rênes, en particulier
Joe. Il doit retrouver confiance pour ne plus être un simple soldat
suiveur d’ordres.
Joe, tu es un ancien militaire. Mais ici, j’ai remarqué que tu étais un suiveur
plus qu’un meneur.
JOE
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Un suiveur ?
ANDRE RUSH
Ouais. Tu suis ta femme. Elle est où ? À chaque fois que je te pose une
question, tu me réponds : « C’est elle, la chef ».
JOE
C’est nouveau pour moi. Je ne veux froisser personne.
ANDRE RUSH
Tu as peur de froisser ta femme ?
JOE
Ouais.
ANDRE RUSH
Vous êtes co-propriétaires. C’est ton associée.
JOE
Ouais.
ANDRE RUSH
Comme tu veux suivre, alors, tu vas me suivre… Bien. Maintenant. T’es
prêt ? C’est parti. Descends ! Allez ! Vas-y ! Plus bas, avec moi. Tu dois te
rappeler d’où tu viens ! Tous les jours.
JOE
Ouais.
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ANDRE RUSH
Voilà. Continue ! Continue. Bats-toi ! Remonte ! Allez !
ANDRE RUSH
Pause. Ça va ? Super.
JOE
Je voulais lâcher mais j’ai tenu.
ANDRE RUSH
C’est la première fois que je vois Joe, le soldat, Joe, le leader. C’est
revenu automatiquement. Le lion s’est réveillé. Il s’est souvenu de
son passé, de qui il était. C’est exactement ce que je veux voir. Il est
prêt à continuer le combat.

Pour pouvoir sauver Chloez Café, je dois discuter avec la famille du
rôle de Jade au sein du restaurant. J’ai décidé de réunir toute la
famille dans un endroit neutre.
CAROLYN
Bonjour, Chef !
ANDRE RUSH
Bonjour.
JADE
Bonjour.
ANDRE RUSH
Bonjour. Comment ça va ? Vous êtes en forme ?
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CAROLYN
Ouais.
ANDRE RUSH
La journée va être intense... Quelle est mon troisième pilier ?
JOE
L’équipe.
ANDRE RUSH
« L’équipe. » ? D’où tu sors ça ? Non ! Toi, tu dois faire plus de pompes.
La sérénité !
JOE
Ah oui !
ANDRE RUSH
La sérénité . Avant d’entrer dans le vif du sujet, on va se détendre un peu.
J’ai prévu une activité amusante et créative. Ensuite, on passera aux
choses sérieuses. C’est parti, on y va.
JADE
Super.
ANDRE RUSH
Peindre permet de se relaxer. C’est pour ça que l’art-thérapie est
efficace.
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ANDRE RUSH
Parfait. On accrochera ces tableaux dans le restaurant. J’aimerais que
vous restiez dans le thème de la mer. Des mouettes, des bulots… donnezmoi
quelque chose qui me rappelle la plage.

J’aime bien ces couleurs. C’est super. Tu as un don pour la peinture.
JOE
Je n’arrive pas à savoir si c’est du sarcasme.
ANDRE RUSH
Pourquoi je serais sarcastique ?
JOE
Pourquoi ?
ANDRE RUSH
C’est vraiment pas mal.
JOE
Merci, Chef !
ANDRE RUSH
De rien. Allez, on s’y remet ! Jade, qu’est-ce que tu penses du tableau de
ta mère ?
JADE
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Ça lui ressemble, c’est simple. Une couleur à la fois.
ANDRE RUSH
Et celui de Jade ?
CAROLYN
C’est beau.
ANDRE RUSH
La famille ne sait pas encore que la tempête arrive. Je vais mettre les
pieds dans le plat.
J’ai une question. Quel est le titre officiel de Jade ?
CAROLYN
C’est la gérante.
ANDRE RUSH
Qu’est-ce qu’elle fait en tant que gérante ?
CAROLYN
Elle s’occupe du restaurant et des clients quand je ne suis pas là.
ANDRE RUSH
Je ne l’ai pas vue dans ce rôle hier.
CAROLYN
C’est vrai.
JADE
30
Je suis restée au bar.
CAROLYN
Elle s’occupe de plein de choses, elle peut être à tous les postes.
ANDRE RUSH
C’est normal pour le gérant de faire plein de choses mais il est surtout là
pour diriger.
CAROLYN
Ouais.
ANDRE RUSH
Tu comprends ?
CAROLYN
Ouais. Je pense qu’on doit redéfinir son rôle.
ANDRE RUSH
Vous trouvez que Jade fait du bon travail ?
JOE
Elle a de bonnes idées. Elle veut faire plein de choses en même temps.
On met ça en place au fur et à mesure. Mais on se retrouve avec trop
d’options.
ANDRE RUSH
Pourquoi vous ne procédez pas par élimination ? Ajoutez une nouveauté,
retirez un élément.
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JOE
On n’a jamais fait ça.
CAROLYN
Parler avec le Chef… des points qu’on peut améliorer est très
stressant.
JADE
Je n’ai aucune autorité au restaurant. Tout le monde sait que je suis la fille
de Carolyn et Joe. Je ne me sens pas particulièrement soutenue.
CAROLYN
En général, elle m’appelle quand il y a un problème à gérer. Si je peux
venir au restau, je viens, sinon, je lui demande de s’en occuper. Elle en
est capable. Parfois, elle s’énerve. Elle prend les choses trop
personnellement alors qu’il s’agit de boulot. On ne peut pas renvoyer tout
le monde.
JOE
Quand le ton monte entre les deux et qu’une dispute éclate, je ne
peux que regarder. Je n’interviens pas. Je les laisse s’exprimer.
ANDRE RUSH
Quand elle t’appelle pour te parler d’un problème, c’est que c’est important
pour le restau. Ta fille, qui est aussi la gérante, essaye de s’en occuper.
Mais vous ne semblez pas respecter ça. Du coup, Joe ne prend pas
32
vraiment en compte ce qu’elle dit ou ce qu’elle ressent parce que c’est toi
le chef… pas elle.
ANDRE RUSH
Elle n’est personne. Elle sert les cafés. Elle reste sur le côté. « Pourquoi
je l’écouterais ? Carolyn n’est pas là, Joe n’est pas là. » Avec tout ça, tu
sais ce qu’elle n’a pas ? L’esprit serein. Elle ne mérite pas ça. Je vais être
honnête avec vous. Elle ne mérite pas ça.

Je t’écoute.
CAROLYN
Chef, je vais essayer… de rester gentille. Ça ne t’est jamais arrivé de venir
travailler après avoir fumé ou bu ?
JADE
Non, jamais.
CAROLYN
Jamais ?
JADE
Jamais… Tu trouves peut-être que j’en fais trop ou que je suis trop émotive
mais c’est parce que je suis venue vous voir plusieurs fois pour vous dire :
« Hé, on devrait faire ci, on devrait s’occuper de ça. On devrait surveiller
ce gars-là parce qu’il agit bizarrement… » Je vous parle de tout ça parce
que ça me tient à coeur, pas parce que je suis… une rebelle.
CAROLYN
33
Je, je…
JADE
Il y a un mur entre nous.
CAROLYN
Ça me tient à coeur.
JADE
En tant que Carolyn, ma patronne ou ma mère ?
CAROLYN
Je suis une seule personne. Je suis ta mère et ta patronne.
ANDRE RUSH
Il y a de gros dysfonctionnements dans cette famille. Je dois les aider
à se retrouver pour sauver leur restaurant.
Vous êtes dans une situation difficile. Il est important que vous restiez unis.
Je sais à quel point vous voulez réussir. Croyez-moi, ça va marcher. C’est
pour ça que vous devez crever l’abcès. Vous devez vous préparer. Vous
avez besoin les uns des autres.
CAROLYN
Jamais je n’aurais imaginé avoir un jour un restaurant. Je suis très
heureuse de partager cette expérience avec toi. Je t’adore, je t’aime plus
que tout. Je suis humaine, je fais des erreurs.
JADE
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Il faut qu’on se laisse un peu plus d’espace.

Je t’aime.
CAROLYN
Moi aussi, je t’aime.
JADE
Viens-là.
ANDRE RUSH
Je vais pleurer... Arrêtez tout de suite. Je ne peux pas pleurer, on a du
travail. Maintenant, on va se concentrer. On doit encore s’entrainer,
redécorer le restau… on doit se préparer à tout ça. La journée va être
longue. La nuit aussi. Vous êtes prêts ?
CAROLYN
Ouais.
JOE
Oui, Chef !
ANDRE RUSH
C’est parti.
La journée a été intense et forte en émotions. Il y a eu des hauts et
des bas mais la famille a pris de bonnes résolutions. Il fallait que
certaines vérités éclatent. Parfois, l’amour ne suffit pas. Quand on
dirige une entreprise, il faut savoir être ferme. La réouverture est
prévue dans 30 heures. La famille doit apprendre à diriger son équipe
d’une seule et même voix.
35
ANDRE RUSH
On va revenir aux bases, à un entrainement de base. À chaque fois que
vous dites « gauche », votre pied gauche touche le sol. Gauche, droite,
gauche. Ok ? Gauche, droite, gauche. Gauche, droite, gauche. Un, deux,
trois. Gauche, droite, gauche. Gauche, droite… plus haut ! Gauche, droite,
gauche. Voilà. C’est bien. Bravo.
CAROLYN
Glissade à gauche… Désolée.
ANDRE RUSH
Ok. Descends un peu plus bas et fais-moi des pompes.
JOE
Ça m’a rappelé mes… racines, mes jeunes années à l’armée. Je
comprends l’intérêt de la marche au pas. Je comprends pourquoi il
nous fait faire ça. C’est pour que tout le monde avance ensemble, au
même rythme. À force, ça devient une habitude.
ANDRE RUSH
Ton mari va vous montrer, ok ? Ça va lui rappeler des souvenirs. Je veux
que tu donnes le rythme. Et tout le monde va te suivre.
JOE
C’est parti. Attention ! En avant ! Marche ! Gauche, gauche ! Gauche,
droite, gauche. Gauche, gauche ! « Jade vend de bons beignets ! »
36
CAROLYN/JADE
« Jade vend de bons beignets ! »
JOE
« Les meilleurs sont chez Chloez ».
CAROLYN/JADE
« Les meilleurs beignets chez Chloez ».
JOE
Gauche, gauche ! Gauche, droite, gauche ! Je n’ai même plus à le dire.
Tout le monde suit.
ANDRE RUSH
Vous vous êtes plantés mais vous avez continué. C’est bien. Ne vous
déconcentrez pas.

Il est temps de présenter le nouveau menu au Chef Carlos et au souschef
Martha. Il sera dorénavant composé d’ingrédients frais. Chez
Chloez, les cuisiniers utilisaient des produits en boite ou congelés.
Pour améliorer leur menu, j’ai commandé des produits frais.

Des avocats frais, de vrais avocats… pas ce truc immonde que j’ai mangé
l’autre jour. Ça, je ne sais pas ce que c’était. Des ananas frais. Regardez.

On va s’amuser. J’ai trois objectifs pour la cuisine. Si Chloez veut
être un vrai restaurant de bord de mer, il lui faut absolument des
fruits de mer. Ensuite, je leur montrerai comment donner du goût au
sandwich au poulet que j’ai mangé l’autre jour. Pour terminer,
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j’aiderai Carlos et Martha à mieux travailler en équipe pour que tous
les plats qui sortent de leur cuisine soient de qualité.
ANDRE RUSH
On va élever le niveau. Je vais vous proposer quelque chose de simple
mais efficace avec des ingrédients frais. Avant de commencer, j’aimerais
vous montrer ce que j’ai apporté. De nouvelles casseroles et poêles qui
vont vous changer la vie. La chaleur est répartie uniformément pour une
meilleure cuisson.

J’ai une autre surprise pour vous… Je n’aurais jamais pensé aimer ça
mais c’est délicieux : du poulpe.
MARTHA
Ah oui !
ANDRE RUSH
Ouais. On va le laisser cuire pendant une trentaine de minutes...
Maintenant, je vais couper tout ce dont j’ai besoin pour réaliser le plat.
Ce plat principal sera composé de pommes de terre bouillies et de
pâtissons.

C’est la préparation qui prend le plus de temps. Une fois que tout est
coupé, c’est super simple. Ce que je veux, c’est que vous travailliez
ensemble.
Il n’y a jamais eu de poulpe au menu de Chloez. Grâce à ce nouveau
plat, les clients seront transportés à la plage.

On va le griller. Des câpres, du citron… Ça a l’air bon, n’est-ce pas ?
38
CARLOS
Ouais.
ANDRE RUSH
« Je n’ai jamais mangé de poulpe, mais là, ça me donne envie. » Alors ?
CARLOS
C’est beau et ça a l’air bon.
ANDRE RUSH
Ça, c’est fait. Passons à la suite.
CARLOS
Oui, Chef.
ANDRE RUSH
Pour rester dans le thème de la mer, j’ai une autre idée de plat : une
salade de crevettes dans un tortilla bowl.
C’est une recette amusante parce que le bol se mange. On fait de belles
tortillas. C’est sympa. Elles sont prêtes. J’aime les crevettes bien grillées.
Je coupe les légumes, ok ? Plus qu’une recette.
CARLOS
Ça marche.
ANDRE RUSH
Un cordon bleu. On fait quoi après ?
CARLOS
39
On ajoute le fromage ?
ANDRE RUSH
Non.
CARLOS
On assaisonne ?
ANDRE RUSH
On assaisonne. Toujours.
CARLOS
Oui, Chef !
ANDRE RUSH
J’assaisonne les deux faces. Un peu d’épinards cuits, du jambon, de
l’emmental et on enroule le tout.
J’enroule, par-là. J’enroule encore.
CARLOS
Tout en serrant.
ANDRE RUSH
Ouais, ça doit être bien serré… Et voilà, parfait. Ensuite, on enlève le film,
on l’enduit de panure…
CARLOS
Oui, Chef.
40
ANDRE RUSH
Ça… c’est l’étape la plus difficile. Super.
CARLOS
Ouais.
ANDRE RUSH
Il ne reste plus qu’à le faire tremper dans un mélange de farine, d’oeuf
et de panure. Ensuite, on le frit.
À toi de jouer, Carlos. Je veux que tu t’en occupes. Ne le laisse pas trop
longtemps. Rappelle-toi, hier, j’ai mangé plein de choses. Ça, c’est le
nouveau « Badabing »… Un « Badabing » d’un autre niveau… avec des
asperges sautées et de la purée à l’ail.

Demain, on a une grosse journée. Le restaurant sera plein.
On travaille avec ce qu’on a mais parfois, il faut improviser. Ça, c’est
ma spécialité.

Un peu de vin.
CARLOS
Du vin…
ANDRE RUSH
Ça a l’air bon. On n’est pas au bout de nos peines. Et voilà… Le premier
plat.
JOE
Ça a l’air bon.
41
ANDRE RUSH
Je ne l’ai pas fait seul. Ils m’ont aidé. Ils peuvent être fiers de leur travail.
Servez-vous !
JOE
Ça a du goût.
ANDRE RUSH
C’est frais.
JADE
C’est très savoureux. Il y a un bel équilibre des goûts. C’est acide et iodé
mais pas trop.
JOE
Super.
CAROLYN
Ouais.
ANDRE RUSH
Je vais chercher le deuxième plat… Je reviens.
JOE
Le poulpe était tendre et savoureux. J’aime beaucoup les fruits de
mer, j’ai trouvé ça délicieux.
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ANDRE RUSH
Bon travail.
CARLOS
Merci, Chef !
ANDRE RUSH
Bravo. Je le pense vraiment. Vous formez une bonne équipe. Plat numéro
2. C’est une salade de crevettes servie dans une tortilla.
CAROLYN
Magnifique.
ANDRE RUSH
Et bien sûr, le bol est comestible. N’hésitez pas, amusez-vous avec. C’est
un plat coloré, copieux mais léger. Visuellement, ça donne envie.
JADE
C’est une salade légère. On dirait qu’il n’y a pas beaucoup de crevettes
mais c’est juste une impression. Les différents goûts se marient très bien.
ANDRE RUSH
Ouais. C’est le plus important : le goût… Tenez… Pour finir en beauté. Je
me suis inspiré de votre « Badabing ». C’est mon « Badaboum ». Allez-y.
Du poulet à la plage.
CAROLYN
C’est merveilleux.
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JADE
C’est juteux.
ANDRE RUSH
Et croustillant et onctueux grâce au fromage. Toutes les saveurs explosent
en bouche. C’est intéressant d’avoir différentes textures.
JOE
Je suis conquis.
CAROLYN
J’ai adoré le cordon bleu de poulet, les asperges et la purée. Tout
était délicieux.
ANDRE RUSH
On a bien avancé, aujourd’hui… Ça n’a pas tout le temps été simple
mais… je pense que toute le monde a fait des progrès, en particulier
la famille.
Vous avez fait du bon boulot.
CAROLYN
Merci, Chef.
ANDRE RUSH
Vraiment. Vous avez surmonté de nombreux obstacles.
Joe et Carolyn ont compris quelque chose d’important. Parfois,
l’amour ne suffit pas. Quand on dirige une entreprise, il faut avoir de
l’autorité, beaucoup de patience et un plan.

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Bravo à la brigade, vous avez été super. Surtout, continuez comme ça.
CARLOS
Merci, Chef.
ANDRE RUSH
Demain, Chloez accueillera 35 clients qui viennent goûter à notre
cuisine – enfin, à notre poisson – donc c’est ce qu’on va leur servir.
Vous pouvez disposer. Profitez de cette soirée pour vous reposer. On se
voit demain matin très tôt.
JADE
Merci, Chef.
JOE
Merci, Chef.
ANDRE RUSH
J’ai hâte d’être à demain.

Cette famille a des problèmes mais hier, ils ont marché ensemble
d’un seul pas.
Vous êtes prêts à découvrir les changements ?
JOE
Oh, oui.
CHLOE
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Ouais.
ANDRE RUSH
C’est parti.
Le restaurant rouvre dans 6 heures. J’espère qu’ils arriveront à
garder cette attitude positive. Ces derniers jours ont été intenses.

N’abandonne pas ! T’as pas intérêt à lâcher ! Tiens bon ! Redescends !
Ma première impression n’a pas été bonne. Je ne savais pas dans
quel genre d’établissements j’étais tombé. On était loin du restaurant
de bord de mer que la famille avait voulu créer.

Maintenant, en plus de se trouver dans un restaurant familial, on a
vraiment l’impression d’être à la plage…
J’aimais déjà les couleurs mais la salle était surchargée. On a
désencombré l’espace. C’est minimaliste mais ça marche.
JADE
Ouais.
ANDRE RUSH
Pour le côté « familial », on a mis une table pour enfants, pour jouer,
dessiner… C’est comme ça qu’on attire les familles. C’est mignon. Ce que
je préfère, c’est les photos de famille. On vous a réservé cet espace. Vous
savez ce que c’est ? Votre histoire.
JOE
Notre histoire.
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ANDRE RUSH
Ouais. C’est votre famille.
JOE
C’est super.
ANDRE RUSH
Là, c’est bon.
JOE
Génial. Merci.
ANDRE RUSH
Défense de l’enlever !
CAROLYN
Je suis tellement contente que le Chef Rush nous ait aidé à
développer notre menu et à redécorer la salle. On a beaucoup appris
grâce à lui.
ANDRE RUSH
Les clients arrivent dans moins d’une heure. On a un peu de temps pour
se préparer. Vous allez travailler en équipe, en famille, tous ensemble.
JADE
Oui, Chef.
ANDRE RUSH
Toi et moi, on a des boissons à préparer.
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Pour transporter ses clients à la plage, Chloez doit proposer des
cocktails avec des ingrédients frais. On va faire des mojitos.
ANDRE RUSH
On a de l’ananas… et de belles goyaves fraiches. Peu de gens savent à
quoi ça ressemble.
On ajoute du jus de citron vert, de l’eau gazeuse et on mixe le tout.
JADE
Ça sent déjà super bon.
ANDRE RUSH
Parfait. Ça donne envie. Ça va réveiller ton palet, tu verras.
JADE
Ouais.
ANDRE RUSH
C’est l’un de mes quatre piliers. Lequel ?
JADE
La pratique.
ANDRE RUSH
Plus tu t’entraineras, mieux ça sera. On a besoin de menthe. On ne peut
pas se tromper avec la menthe, à moins d’en mettre beaucoup trop. Un
peu, ça suffit.
JADE
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Sur le dessus, comme ça ?
ANDRE RUSH
Ouais… Super !
JADE
C’est légèrement sucré. C’est bien équilibré. Toutes les saveurs vont très
bien ensemble.
ANDRE RUSH
Ouais. Ce n’est pas trop fort. C’est beau, non ?
JADE
Je n’ai pas peur de devoir reproduire ce cocktail seule pour
beaucoup de clients. Ce soir, je vais pouvoir m’entrainer.
ANDRE RUSH
On se croirait à la plage.
JADE
Oh oui.
ANDRE RUSH
Il nous faut un dernier plat pour le service de ce soir. Un plat qu’ils
pourront préparer dans leur petit four. Bien cuisiné, le filet de porc
est un met de toute beauté.
Je vais vous montrer comment faire. C’est rapide, simple et efficace. Du
poivre, un mélange d’herbes, de l’ail et un peu de piment. Dans un premier
49
temps, on va le faire revenir à la poêle. En-dessous. Voilà. Je veux que
vous soyez multitâches… Vous voyez cette jolie coloration ? On va le
mettre comme ça, dans un plat.
ANDRE RUSH
On enfourne le filet de porc pendant 20 minutes à 190°. Il faut le
surveiller. Le porc trop cuit, ça ne se rattrape pas. Avec ce porc, on
servira une armée d’ingrédients frais aux différentes textures : des
champignons sautés, du choux frit et des morceaux de pêches
caramélisés.
C’est pas mal, retourne-les. Voilà. C’est parfait.

En ajoutant des pêches naturellement sucrées, on va apporter de
l’originalité à un plat salé.
On veut proposer aux clients des plats qu’ils n’ont jamais mangés, comme
le poulpe d’hier.

C’est aussi valable pour des ingrédients simples.
Des avocats. J’adore les avocats frais. Cet ingrédient peut vraiment
sublimer un plat.

Je vais préparer une purée d’avocats et montrer à l’équipe du Chloez
que ce fruit est bien meilleur frais.
Du citron vert. Encore !

La présentation est essentielle et je ne parle pas que du dressage. Le
plat est terminé.

Salut… Voici le dernier plat au menu de ce soir. Vous savez dans quoi la
viande a cuit ? Dans votre tout petit four… Vous allez sentir des saveurs
50
très différentes : du riz à la coriandre, de l’avocat qui apporte un peu de
gras. Et bien sûr, le porc qui a beaucoup de goût. J’ai aussi mis du choux
frit pour encore plus de couleurs. C’est le genre de plats qu’on pourrait
déguster à la plage. Il y a aussi des morceaux de pêche rôtis, qui se
marient très bien avec le porc.
JOE
C’est très bon.
JADE
J’adore l’avocat. C’est ce que je préfère dans ce plat.
JOE
C’est super frais.
ANDRE RUSH
Ouais, ça se sent. C’est ça, le vrai goût de l’avocat. On passe à la suite ?
On a pas mal de choses à faire. Les clients arrivent dans deux heures.
Pour commencer, je dois vérifier que Carlos et Martha n’ont pas
oublié ce que je leur ai montré hier. C’est en forgeant qu’on devient
forgeron. Je veux qu’ils refassent seuls le poulpe, la salade de
crevettes et le cordon bleu avant que les portes n’ouvrent dans deux
heures.

C’est appétissant. Les couleurs sont jolies. Vous avez fait du bon boulot…
Ouais. Ça déchire ! Plus que 30 assiettes comme ça à faire... Ok ?
Je suis content. C’était très bon.

C’est parti... Cette crevette est délicieuse.
51
Le plat numéro 2 est réussi. S’ils se ratent sur le troisième, ils devront
faire beaucoup de pompes.
ANDRE RUSH
C’est le moment de vérité.
MARTHA
Oui, Chef !
ANDRE RUSH
Le poulet est tendre. Dans l’ensemble, c’était super.
MARTHA
Merci, Chef.
ANDRE RUSH
Les plats étaient réussis mais c’était facile. Ils ont travaillé en équipe,
mais est-ce qu’ils vont continuer sur cette lancée ? Est-ce qu’ils vont
supporter la pression ?
On est au bord de la mer. On doit s’habiller en conséquence. La petite
chemise est pour toi… Chloé. On va bientôt ouvrir les portes à des clients
affamés. Faisons en sorte que le service se déroule bien.

J’ai fait venir des clients de toute la ville. Ce soir, le restaurant sera
rempli. J’espère qu’ils sont prêts.
Bonjour à tous ! Comment ça va ?
FEMME 4
Très bien !
52
ANDRE RUSH
Vous avez faim ?
FEMME 4
Oui.
ANDRE RUSH
Je suis le Chef Rush. Bienvenue au Chloez Café ! Vous allez découvrir un
tout nouveau restaurant. Je vous invite à entrer. Je vous demande une
chose. Amusez-vous, régalez-vous et dites-moi ce que vous en pensez.

Qu’est-ce que vous allez prendre ?
FEMME 4
Je n’ai jamais mangé de poulpe. Mais je crois que je vais me laisser tenter
aujourd’hui.
ANDRE RUSH
Très bon choix.
JOE
Si vous aimez les fruits de mer, je vous conseille le poulpe. Il fond en
bouche. Vous m’en direz des nouvelles.
ANDRE RUSH
Le menu est original, tout est frais. Faites-vous plaisir… Ils ont faim.
MARTHA
Ouais.
53
CAROLYN
Il me faut un poulpe.
ANDRE RUSH
Qu’est-ce que j’avais dit ? Du poulpe, du poulpe.
CAROLYN
Je ne savais pas qu’autant de gens aimaient le poulpe.
La P2, s’il te plait.
ANDRE RUSH
La petite Chloé a l’air détendue. Mais la pression monte chez Carolyn
et Jade.
C’est pour la même table ?
CAROLYN
C’est le même bon, oui.
ANDRE RUSH
Les entrées sortent en même temps que les plats.
CAROLYN
Ouais.
ANDRE RUSH
Je vois…
CAROLYN
C’est souvent comme ça.
54
ANDRE RUSH
On doit régler ce problème.
CAROLYN
Je sais.
ANDRE RUSH
L’atmosphère est joviale…
CAROLYN
Ouais.
ANDRE RUSH
Pourquoi tu fais la tête ? Je te vois leur jeter un regard noir. Tout le monde
te regarde. Ressaisis-toi.
CAROLYN
Ouais.
ANDRE RUSH
Ne fais pas ça. C’est ton restaurant. Si les clients te voient comme ça, ils
vont se demander ce qui se passe… Ils font de leur mieux en cuisine. Mais
je suis d’accord, il vous faut un meilleur système, parce que ça sera
comme ça tous les jours… à partir de maintenant. Tu es la propriétaire. Tu
dois sourire pour tes clients. Toi, pas Joe. Ils te regardent, toi. Ok ?
CAROLYN
Ouais… J’ai compris.
55
ANDRE RUSH
Merci.
JADE
Non, non, non. Je suis désolée. J’ai besoin de place.
ANDRE RUSH
Je te sens frustrée.
JADE
Ouais. L’un de mes shakers s’est cassé... Ça m’a fait perdre du temps et
je n’ai pas assez de place.
ANDRE RUSH
Écoute. Tu es aux commandes. C’est toi, la gérante. Quand il y a un
imprévu, tu dois improviser. Ne te laisse pas abattre. Ça risque de
déteindre sur tes employés.
JADE
C’est vrai.
ANDRE RUSH
Ok ?
JADE
Ouais.
ANDRE RUSH
Bien.
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C’est le moment ou jamais pour Jade de montrer qu’elle est capable
de supporter la pression. Elle doit faire ses preuves.
JADE
Je ne dois pas laisser les autres me définir. Ce que pense les gens
n’est pas important. Je décide seule de qui je suis, quelqu’un
d’ordinaire ou d’extraordinaire.
ANDRE RUSH
Jusqu’à présent, la contribution de Joe n’était pas extraordinaire.
Mais depuis la réouverture, il est beaucoup plus actif, et Jade
délègue enfin comme une vraie chef.
JADE
Aide-moi avec ces ananas. Fais la même chose qu’avec les goyaves.
Découpe-les en petits morceaux pour que je puisse les mixer, ok ? Merci.
JOE
Ok. Ça marche.
ANDRE RUSH
Ça va ? Ça avance ? C’est bien ce que tu fais. Deux ou trois en même
temps. Comme ça, si t’as besoin de trois poulpes, les assiettes sont
prêtes.
CARLOS
Ouais.
ANDRE RUSH
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Il faut enchainer. Continue.
CAROLYN
C’est super, Carlos.
CARLOS
Merci.
ANDRE RUSH
Je suis content qu’elle ait félicité Carlos… C’est important d’envoyer
de l’énergie positive. Tout le monde en a besoin. Ça permet de
remotiver les troupes.
Je peux jouer ?
HOMME 1
Bien sûr !
ANDRE RUSH
Je commence... À vous.
HOMME 1
C’est bon.
ANDRE RUSH
Et boum ! Tout se passe bien ici ? Vous avez pris mon plat préféré.
HOMME 2
Ah oui ? C’est la première fois que j’en mange. C’est délicieux.
58
ANDRE RUSH
Ça vous plait, alors ?
HOMME 2
Oui, beaucoup.
JOE
On sait tous ce qu’on doit faire. On s’entraide. Tout se passe bien.
HOMME 1
C’est bon !
CHLOE
L’assiette de poulpe ?
ANDRE RUSH
Carolyn, Jade et Joe dirigent enfin leur équipe d’une seule voix. Le
service se déroule sans accroc.
SERVEUSE
Je peux vous apporter autre chose ? Bon appétit.
ANDRE RUSH
Et pour la première fois…
Vous avez pris quoi ?
HOMME 3
Les deux plats.
59
ANDRE RUSH
Ça, ça me fait plaisir !
… Les clients semblent vraiment apprécier leur diner chez Chloez.
HOMME 4
On disait justement que la pêche rôtie allait très bien avec le porc.
ANDRE RUSH
N’est-ce pas ? C’est une belle surprise.
HOMME 4
Qui a eu bien pu avoir une telle idée ?
ANDRE RUSH
Vous voyez ce sourire ? Tout ça, c’est grâce à elle.
Le service est terminé. Ça s’est très très bien passé.

Jade, t’as fait du bon boulot. Mais j’ai un conseil à te donner. Si tu veux
gérer ce restaurant, tu dois mieux contrôler tes émotions. Telle mère, telle
fille. Vous vous ressemblez beaucoup. Ça vaut pour toi aussi, Carolyn. On
a changé la déco, on a ajouté des plats au menu… vous savez maintenant
ce que peut devenir votre restaurant.

Vous pouvez tous être très fiers de vous. Je sais que je ne suis pas facile
à vivre. On a connu des hauts et des bas ces deux derniers jours. Il y a
une personne parmi vous que je n’ai pas lâchée.

Pour une bonne raison. Je voulais voir cette personne réussir. Cette
personne… C’est toi. J’ai été dur. Tu es un excellent leader, une super
patronne, une mère incroyable. Je sais que c’est difficile parfois. T’es pas
60
obligée de porter ce fardeau seule. Il est là pour t’aider. Il te soutiendra.
Tu peux le faire. On traverse tous des moments difficiles.
ANDRE RUSH
C’est ma médaille du défi personnel. Tu l’as méritée. N’abandonne jamais,
continue. Tu es quelqu’un de bien... Tu peux demander de l’aide de temps
en temps, ce n’est pas un signe de faiblesse. Crois en toi. Tu vas y arriver,
tu le sais ?
CAROLYN
Oui.
ANDRE RUSH
Cette formation intensive de trois jours a été très efficace... Si
l’équipe continue de se dépasser et de s’entraider, alors l’entreprise
familiale est sûre de prospérer.
JADE
C’est parti. Scène 222, prise 22, bande 2-2. Action !
JOE
Bonjour, Chef. Ça fait un mois que vous êtes parti. Comme vous pouvez
le voir, j’ai continué les pompes. Depuis le tournage, les gens sont curieux.
On reçoit de plus en plus de monde. Où est Jade ? Ah, elle est là.
JADE
Beaucoup de choses ont changé depuis votre passage. Je pense que
vous seriez fier de nous, Chef. Aujourd’hui, on forme une bien meilleure
61
équipe. On communique plus, on s’écoute, on travaille main dans la main
et on suit vos conseils : la pratique, la pratique, la pratique.
JOE
Voilà, la patronne. Qu’est-ce que tu as à dire au Chef ?
CAROLYN
Bonjour, Chef. On voulait vous donner des nouvelles après un mois. Tout
se passe très bien. On a fait le plein le weekend dernier. On espère
continuer sur cette bonne lancée. Merci pour tout... On est très contents.